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Gastronomía

La gastronomía de la región es uno de los tesoros más importantes, que seducen a todo el mundo, independientemente de los gustos culinarios. Abundan los restaurantes en la región que sirven comida típica portuguesa y productos de la zona.

Vino acompaña cada comida | © Melanie AntunesFeijoada | © Melanie AntunesEmbutidos y verduras | © Melanie AntunesLas comidas durante la cosecha en el Douro | © Emanuel RochaLas fresas plantadas en el Duero, recién cosechado | © Melanie AntunesEl pan y el jamón son una fuerte presencia en la cocina del Duero | © Turismo do DouroCrème brulèe, cerezas y dulces regionales | © Turismo do Douro

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Restauración

Los sabores de la región son intensos, desde los aperitivos hasta el plato principal poseen un paladar inolvidable. Las comidas más destacadas son:

Carne
Existe toda una serie de platos de carne como: cabrito asado al horno, con arroz y patatas, jabalí estofado, “posta a la mirandesa”, cocido a la portuguesa, perdiz asada, arroz con menudillos; “feijoada à transmontana” (fabada típica de la zona transmontana).

Pescado
El pescado de la región procede del río Duero y sus afluentes y se prepara en escabeche o frito. También el bacalao ocupa su lugar como alternativa a los platos de carne.

Dulces
Con los dulces locales ya nos podemos ir olvidando de cualquier régimen o recomendación del médico. Los dulces conventuales como los “Peixinhos de Chila” o el bizcocho de Teixeira son famosos en la región. En las fiestas es típico comer el bizcocho y el bolo-rei. El arroz con leche y la pasta fina también son especialidades de la zona.

Guarniciones
El pan tradicional acompaña cualquier comida, relleno de carne o elaborado a base de aceite. Asimismo, se le puede untar de miel, también de la zona, o de compotas caseras. Los quesos y embutidos se comen a cualquier hora del día, solos o con pan.

Frutas
Existe una gran variedad de frutas en la región, que se cosechan en diferentes épocas del año. Destaca el cultivo de cerezas, almendras y manzanas. Durante el invierno se comen las castañas asadas, frutos secos y mandarinas. La aceituna y la uva también son frutos de la región, aunque se usan más para la elaboración de aceite y vino, respectivamente, que para su consumo directo.

Condimentos
Se utiliza el aceite en casi todas las refecciones, bien sea en su elaboración o como salsa. Se suelen condimentar los platos con sal o hierbas aromáticas, abundantes en la región. El romero, la salsa y el laurel son las hierbas más utilizadas con los platos de carne.

Bebidas
De aperitivo, nada mejor que tomar un vaso de vino de Oporto. También se sirve el vino de Favaios, al contrario que los vinos de mesa, que suelen acompañar el plato principal. Los licores típicos de la región resultan de una mezcla entre aguardiente fino y frutos como el madroño, la mora o la cereza se suelen servir como digestivo, reemplazando al internacional whiskey. Para aquellos que no gusten del consumo de bebidas alcohólicas, los zumos naturales son siempre un regalo así como los tés de hierbas aromáticas. Por otra parte, en el Duero existen muchas fuentes de donde mana agua potable, fresca y cristalina.

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